เนื้อแป้งแตกฟูสวย  นุ่มและมีความเหนียวนิด ๆ  กลิ่นหอมน้ำดอกไม้  และสีอ่อนสวย

ส่วนผสม
ตัวแป้ง

1. ร่อนแป้งแล้วชั่ง
2. ทำน้ำเชื่อม  โดยเอาน้ำตาลทรายผสมกับน้ำลอยดอกมะลิ  ตั้งไฟคนพอละลาย
    แล้วกรอง
3. ใส่น้ำเชื่อมในแป้ง ไม่ต้องนวดแรง ประมาณ 5 นาที และนำน้ำเชื่อมที่เหลือใส่จน
    หมดคนให้เข้ากัน ใช้เวลาประมาณ 12 นาที
4. นึ่งด้วยไฟแรง น้ำเดือด 3/4 ของลังถึง
5. ใส่ผงฟู คนและใส่ถ้วย นึ่งต่อประมาณ  25-30 นาที
6. ระวังไอลงถ้วยโดยใช้ กระดาษรองที่ฝาลังถึง
7. เมื่อขนมสุกพักไว้ให้เย็น จึงแคะเอาออก

หมายเหตุ

1. ควรใส่ผงฟูแล้วนึ่งทันที
2. ถ้าเป็นแป้งอมิโลสปานกลางถึงสูงควรเพิ่มน้ำอีก  30-50 กรัม
3. ข้าวอมิโลสต่ำทำขนมได้รสชาติดีมาก

สรุป ขนมถ้วยฟู ขาวดอกมะลิ 105 (อมิโลสต่ำ)