ปัจจุบันเกษตรกรจะมีการขายข้าวเปลือกสดเป็นส่วนใหญ่ซึ่งยังมีความชื้นที่สูง ถ้ายังไม่มีการลดความชื้นอย่างรวดเร็วภายในเวลา 24 ชั่วโมง จะทำให้ข้าวเปลือกเกิดการตายนึ่งและเมล็ดข้าวจะมีสีเหลืองทำให้ราคาตก ดังนั้นจึงต้องมีการลดความชื้นข้าวเปลือกทันที โดยส่วนใหญ่การลดความชื้นข้าวเปลือกจะมีอยู่ 2 วิธี คือ ใช้ความร้อนจากพลังงานแสงอาทิตย์ ซึ่งจะเป็นการตากข้าวเปลือกบนพื้นที่ที่เป็นลานคอนกรีต ถนน หรือผ้าใบ เป็นต้น และใช้เครื่องอบลดความชื้นข้าวเปลือก จะเป็นการนำเอาความร้อนไปผ่านเมล็ดข้าวเปลือกที่อยู่ภายในตู้อบ โดยใช้พลังงานความร้อนจากน้ำมันเชื้อเพลิงหรือจากเศษวัสดุที่เหลือทางการเกษตร เช่น แกลบ ขี้เลื่อย หรือปีกไม้แผ่น เป็นต้น ปัจจุบันเครื่องอบลดความชื้นข้าวเปลือกสามารถแบ่งออกได้เป็น 4 แบบ คือ แบบเมล็ดข้าวเปลือกอยู่กับที่ ( batch dryer) แบบเมล็ดข้าวเปลือกหมุนเวียนหรือไหลต่อเนื่อง (batch continuous dryer) แบบเมล็ดข้าวเปลือกไหลคลุกเคล้า (continuous mixed flow dryer หรือ LSU) และแบบฉับพลันต่อเนื่อง  (continuous fluidized bed dryer)

เป็นเครื่องอบลดความชื้นที่เมล็ดข้าวเปลือกไม่มีการเคลื่อนที่หรือตั้งอยู่กับที่ หรือเรียกว่า แบบกระบะหรือแบบถัง โดยเมล็ดข้าวเปลือกจะถูกบรรจุกระสอบแล้วนำมาใส่ในกระบะหรือนำข้าวเปลือกใส่ถังอบแล้วส่งความร้อนมาเข้ามาจากด้านข้างกระบะหรือด้านข้างถัง พลังงานความร้อนจะมาจากการเผาไหม้ของน้ำมันเชื้อเพลิง เพื่อที่จะให้มีการลดความชื้นที่เท่ากันหรือใกล้เคียงกันจะต้องมีการพลิกกลับกองข้าวที่อยู่ภายในกระบะข้าวแต่ถ้าเป็นถังอบข้าวเปลือกจะไม่เคลื่อนที่ เครื่องอบลดความชื้นแบบนี้จะสามารถลดความชื้นได้ครั้งละประมาณ 2-4 ตัน ซึ่งต้องใช้เวลาอบครั้งละประมาณ 48 ชั่วโมง แต่ทั้งนี้ยังต้องขึ้นอยู่กับขนาดพื้นที่ของกระบะและถังอบลดความชื้นและเปอร์เซ็นต์ความชื้นเริ่มต้นของข้าวเปลือกด้วย

เครื่องอบลดความชื้นแบบเมล็ดข้าวเปลือกหมุนเวียนหรือไหลต่อเนื่อง

เป็นเครื่องอบลดความชื้นที่เมล็ดข้าวเปลือกมีการเคลื่อนที่ไหลอย่างต่อเนื่องตั้งแต่ต้นทางเข้าไปยังปลายทางออก ซึ่งเครื่องอบชนิดนี้ส่วนใหญ่จะเป็นลักษณะของท่อลมร้อน โดยการส่งความร้อนเข้าไปในท่อที่หมุนลำเลียงเมล็ดข้าวเปลือก เมล็ดข้าวเปลือกจะถูกโปรยลงมาตามการหมุนของท่อผ่านลมร้อนที่ถูกส่งเข้าไปในท่อตั้งแต่ต้นทางจนถึงปลายทางจนเมล็ดข้าวเปลือกมีปริมาณความชื้นที่ปลายทางออกตามที่ต้องการ สมรรถนะในการทำงานของเครื่องขึ้นอยู่กับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อและระยะเวลาที่ใช้ในการ
ลดปริมาณความชื้นตามที่ต้องการ

เครื่องอบลดความชื้นแบบเมล็ดข้าวเปลือกไหลคลุกเคล้า

เครื่องอบลดความชื้นประเภทนี้จะมีขนาดตั้งแต่ 30-60 ตันต่อวัน โดยจะมีถังอบลดความชื้นจำนวน 1 ถัง และจะมีถังควบคุมอุณหภูมิจำนวนอย่างน้อย 2 ถัง ทำหน้าที่ทำให้เมล็ดข้าวเปลือกที่อยู่ภายในถังนั้นมีอุณหภูมิที่เท่ากันหรือใกล้เคียงกันเกือบทั้งหมด เครื่องอบลดความชื้นแบบนี้จะดีกว่าแบบกระบะ เนื่องจากเมล็ดข้าวเปลือกจะมีการเคลื่อนที่อยู่ในห้องอบลดความชื้นจนกว่าจะได้ค่าความชื้นตามที่เราต้องการ จากนั้นนำข้าวเปลือกไปไว้ในไซโลเก็บข้าวเปลือก (Tempering) พอได้เวลาที่กำหนดก็จะนำมาลดความชื้นอีกครั้งเรื่อยๆ จนข้าวเปลือกมีความชื้นที่ 14 เปอร์เซ็นต์หรือตามที่ต้องการก็หยุดการลดความชื้นได้

เครื่องอบลดความชื้นแบบฉับพลันต่อเนื่อง

เป็นเครื่องอบลดความชื้นที่เมล็ดข้าวเปลือกมีการเคลื่อนที่ลอยตัวขึ้นลงหรือหมุนวนอยู่ภายในห้องอบลดความชื้นเท่านั้นจนกว่าปริมาณความชื้นจะลดลงตามที่ต้องการ เครื่องอบลดความชื้นแบบนี้จะมีสมรรถนะการลดความชื้นได้ครั้งละประมาณ 5-20 ตันต่อชั่วโมง การอบลดความชื้นด้วยเครื่องอบแบบนี้จะทำให้ได้ข้าวเปลือกที่มีคุณภาพ มีการแตกหักน้อยในเวลาสีข้าว