1.  นำกล้วยสุกมาขูดเอาแต่เนื้อ ยีให้ละเอียด
2.  ตีไข่กับน้ำตาลให้ฟู ใส่เกลือและแป้ง นวดให้เข้ากัน
3.  ค่อยๆ เติมกะทิลงไป นวดส่วนผสมของแป้งต่อจนเนียน
4.  ปั้นก้อนแป้งเป็นลูกกลมๆ คลุกงาให้ทั่วแล้วนำมาแผ่ออกเป็นรูปกลมแบน
5.  นำก้อนแป้งที่แผ่ลงทอดในกระทะ ไฟปานกลาง พอสุกตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

ขนมกล้วยแผ่ ใช้ขาวดอกมะลิ 105  (อมิโลสต่ำ)