ข้าวเปลือกที่ผ่านการลดความชื้นมาแล้วเมื่อยังไม่จำหน่ายหรือสีเป็นข้าวสาร ซึ่งจะต้องนำไปไว้ในฉางข้าวหรือถังไซโล แต่เดิมเกษตรกรจะเก็บข้าวเปลือกที่ผ่านการตากลดความชื้นมาแล้วในฉางข้าวซึ่งก่อสร้างด้วยไม้เนื้อแข็ง โดยส่วนใหญ่มีขนาดบรรจุข้าวเปลือกได้ประมาณ 5-10 ตันต่อฉาง แต่ฉางข้าวจะไม่สามารถควบคุมหรือป้องกันความชื้นจากภายนอกเข้ามาในฉางได้ ซึ่งจะทำให้ข้าวเปลือกในฉางข้าวมีความชื้นที่สูง รวมทั้งไม่สามารถระบายความร้อนที่เกิดขึ้นในกองข้าวเปลือกได้เช่นกัน และจะเป็นที่อยู่อาศัยของโรคและแมลงบางชนิดทำให้ข้าวเปลือกที่เก็บไว้เกิดความเสียหาย ดังนั้นก่อนการเก็บข้าวเปลือกในฉางข้าวจะต้องมีการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทำการพ่นยาฆ่าแมลงในฉางข้าวก่อน รวมทั้งต้องป้องกันความชื้นเข้าไปในฉางข้าวและต้องสามารถระบายความร้อนที่เกิดขึ้นออกไปได้เช่นกัน แต่ในปัจจุบันฉางข้าวมีการใช้งานน้อย  ส่วนภาคเอกชนหรือโรงสีข้าวจะมีการก่อสร้างเป็นลักษณะของถังไซโล โดยจะเป็นอุปกรณ์ที่มีลักษณะทรงกระบอกสูงก่อสร้างด้วยเหล็กอาบสังกะสี ด้านล่างจะมีมอเตอร์พัดลมเพื่อเป่าลมเข้าไปในห้องเก็บข้าวเปลือกเพื่อระบายความร้อนและความชื้นที่เกิดขึ้นภายในถังไซโลออกไป อีกทั้งยังเป็นการป้องกันการเกิดสภาวะการควบแน่นของอากาศที่อยู่ภายในห้องไซโลเป็นน้ำอีกด้วย ขนาดของไซโลจะสามารถบรรจุข้าวเปลือกได้ประมาณ 20-30 ตันต่อไซโล