รูปร่างขนม  ลักษณะเหมือนฝักถั่วนูนตรงกลางปลายเรียว  แป้งนุ่ม เหนียวได้รูปทรงบางสวย  มะพร้าวขูดคลุกเส้นเล็กและเป็นมะพร้าวทึนทึก

1. นวดแป้งกับน้ำโดยใส่น้ำทีละน้อย  นวดจนน้ำกับแป้งเข้ากันดี  ปั้นแป้งเป็น
    ก้อนกลมได้  ขนาด  15  กรัม  ใส่ถาด  คลุมผ้าหนาชุบน้ำพักไว้  หรือ เทน้ำ
    เดือดลงในแป้ง  ใช้พายคนจนแป้งอุ่นนวดได้  นวดต่อจนแป้งเข้ากันดีแล้วจึง
    ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม
2. แผ่แป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ไส้ถั่วทองนึ่งพับริมให้แน่น
3. นำก้อนแป้งไปต้มในน้ำเดือดไฟปานกลาง  แป้งสุกลอยตักขึ้น
4. วางบนมะพร้าวขูดคลุกเคล้าให้ทั่ว  อาจคลุกถั่วทองอีกครั้ง
5. โรยด้วยงาผสมน้ำตาลทราย เกลือ  เมื่อเสิร์ฟ

หมายเหตุ

1. ใช้วิธีนึ่งแป้งก็ได้ใช้เวลานานกว่าวิธีต้ม และ  แป้งคลุกกับมะพร้าวติดยาก
2. การนวดแป้งกับน้ำใช้น้ำเย็น  หรือน้ำเดือดก็ได้  น้ำเดือดแป้งจะนุ่มกว่าเล็กน้อย
3. ไส้ขนมดัดแปลงตามชอบ  เช่นไส้กุ้ง ไส้ถั่วทองผัดกับหมูกระเทียมพริกไทย
4. แป้งจะเหนียวนุ่ม  นอกจากขึ้นอยู่กับแป้งแล้วยังขึ้นอยู่กับการนวดให้แป้งดูดน้ำ
    เข้าไปให้เต็มที่

สรุป  ขนมถั่วแปบ กข10